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Ingredientes

Para o molho:

500 g de sobras de costela bovina assada ou grelhada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)

¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)

1 cebola grande picada (160 g)

2 dentes de alho picados (10 g)

1 cenoura média picada (170 g)

1 talo pequeno de salsão picado (35 g)

1 embalagem de passata de tomate (480 ml)

1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)

1 ramo de alecrim fresco

5 ramos de tomilho fresco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:                   

Sal a gosto

1 embalagem de Macarrão Isabela

Modo de Preparo

Molho:

- Em uma vasilha, desfie a costela em lascas grandes e polvilhe a farinha de trigo. Misture até que toda a carne esteja envolta com a farinha e reserve.

- Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de fundo grosso.

- Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue, até murcharem. Junte a carne reservada e misture bem.

- Na sequência, adicione a passata de tomates, mexendo sempre para que a farinha não grude no fundo da frigideira.

- Coloque o vinho tinto, misture e deixe reduzir, por cerca de 2 minutos.

- Acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente, os ramos de alecrim, e tomilho, tampe e deixe apurar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, retire e descarte os ramos de ervas e reserve.

Massa:

- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.

- Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.

- Escorra e sirva acompanhado do molho.

Rendimento: 4 a 5 porções (1,6 kg de molho)

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dica:

- Acrescente mais 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente ao molho, caso seque durante o cozimento.

- A passata pode ser substituída por 1 lata de tomates pelados (400 g), batidos no liquidificador com o molho da lata e mais ½ xícara (chá) de água (120 ml).

(www.isabela.com.br)

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